西安市民郭先生，熟谙食品加工行业，一次无意的机遇他发现了一个惊人的奥秘：用油煎炸食品后，油通；岜浠胱巧踔帘渲，但此时若是在煎炸油中使用一种物质，就会使浑浊的煎炸油变得清亮起来，就像新油一样。为此，他以要开办食品加工厂为由，破费了近一年的功夫进行相识。
据郭先生调查相识，这种物质的俗名接装滤油粉”，重要职能是可耽搁油的使用寿命，甚至从不报废。
2006年2月份左右，郭先生通过互联网联系到了一个销售“滤油粉”的零售商，该零售商姓陈，在孝感市专门批发零售“滤油粉”。经过屡次通话沟通，陈老板给郭先生邮箱里发了份资料，对“滤油粉”的真实情况进行了注明，了局让郭先生大吃一惊。依照他的理解，这样使用食用煎炸油可能涉嫌是“二手油”。带着这些疑难，郭先生将此事反映给华商报记者。
孝感市经营“滤油粉”的陈老板给郭先生发的资料里有以下文字：
“郭先生：……若是你每天处置的油量大，食品质量要求高，成本节约才显著。有好多出口食品企业在客户的要求下使用不朽情缘产品……从目前情况看，国内食品卫生尺度没有严格监督执行，所以绝大无数从事内销的厂家，他们的煎炸油能够使用3天、7天，甚至从不报废！固然早已超标，对人体有严沉风险，但节约成本。所以，我们产品目前的客户群都是一些大型企业，尤其是表销企业……”题名是“陈××”。
记者在陈某提供的另一份《处置煎炸油以维持油品质量的钻研汇报》上也看到，这种处置煎炸油的“滤油粉”，初次参与功夫是使用新油一天后。
凭据该汇报的试验前提，煎炸油是支使用后的油，而要参与“滤油粉”，该油的游离脂肪酸浓度（与酸价相当）低于1.5％。只有在0.7％以下的，每天按油量的2％参与；处于两者之间的，能够适量增长参与量；高于1.5％，建议抛弃。
在正常使用情况下，煎炸油使用2－3天，油的游离脂肪酸浓度将大于2％。
同时，该汇报指出，使用“滤油粉”处置煎炸油的成效是：齐全节造酸价（汇报注明：报答节造酸价值，以便使油中酸价值推迟达到报废尺度）、退油色70％以上。（汇报注明：退油色也是耽搁煎炸油使用功夫的伎俩之一）等七项成效，他们自己试验发现，从2003年1月起头使用至今，没有抛弃一滴油。该“滤油粉”是美国达拉斯集团出产的。
春节过后，郭先生再次和“滤油粉”上海某公司的掌管人获得联系，这是该产品在中国的经销公司。该公司掌管人传真来一份英文资料，经过记者翻译后显示，这是一份美国达拉斯集团质量证书。该证书指出，他们产品是凭据〖国食品化学品律例》中有关食用油脂过滤的规范出产的。而另一份《资料安全数据汇报》中也指出“不能确保此化学品在凭据适当安全划定和正常操作法式被使用时是毫无危险的”。
突查肯德基店：
榆林店、咸阳店都在使用“滤油粉”
现场试验：白色粉末让浑浊煎炸油变透亮
凭据郭先生提供的情况，2007年2月27日，本报记者前往榆林市肯德基连锁店进一步核实。
当日下午，记者和榆林市卫生局获得联系，该局局长对此十吩祺沉。晚9时许，记者一行4人提前来到位于新建街的肯德基店，店内前来就餐的顾客好多，大部门是年轻人，还有不少幼伴侣。
晚10时30分，肯德基店客人陆续脱离，员工们也起头打扫大厅和厨房卫生。
晚10时45分，守候在店表的卫生法律人员进入肯德基查抄，记者伴同法律人员也进入肯德基后厨。在后厨看到，工作人怨佚在打扫卫生，有一名男工作人员在洗濯一炸锅，油锅分成两个油槽，其中左边油池的煎炸油比力清亮，右边油槽里的油极度浑浊，油槽里也漂着一些油炸食品颗粒。
该店值班经理郑先生诠释，左边油槽里的煎炸油已用“滤油粉”滤过，因而比力清亮。在法律人员的要求下，这位工作人员依照操作法式，对右边油槽浑浊的煎炸油进行过滤。
记者看到，这位工作人员推来滤油池并放在炸锅底部，同时把滤油纸用夹板固定，而后向滤油纸上撒入一幼袋白色粉末，最后把滤油池放在炸锅底下，用管子把滤油池和炸锅相衔接。
蹬淄温升到划定温度后，工作人员一壁用刷子洗濯油槽，并打开油槽开关让槽内浑浊的煎炸油流入底下的滤油池，经过几分钟过滤后，油槽内剩下了好多黄色糊状杂质。蹬淄槽洗濯干净后，工作人员又把滤后的煎炸油升到油槽内，几分钟后，油槽内注满了滤过的煎炸油。记者看到，经过这么单一的处置后，原来浑浊的煎炸油一下变得明澈透亮。
榆林店：“滤油粉”起“抛光”作用
这种白色粉末为何有如此神奇的功效，到底是什么产品呢？
据肯德基店值班经理郑先生介绍，这种白色粉末是由公司统一配送的，产品名字接装滤油粉”，是从美国进口的。在该店库房里，记者看到这种白色粉末装在纸质盒子里，纸盒子上印有肯德基标识“KFC”，佑装滤油粉”三个汉字。经过仔细查找，表包装上贴有一个很幼的标签，上面写着品名：滤油粉；成分：非晶形水合硅酸镁，40磅散装；出产商：美国达拉斯公司。
“滤油粉”内包装是白色塑料袋，塑料袋上有这样一段汉字提醒语：“内装：非晶形水合硅酸镁。幼心：预防与眼接触。如进入眼中，用净水洗濯，若仍有不适需就医”等汉字，其他都是英文。但记者也把稳到，该店工作人员在操作时，并没有相应的防护措施。
在内表包装上，记者没有看到这种产品的使用注明，也没有该产品的卫生许可证和执行的卫生尺度，以及“滤油粉”使用的说明书、产品检验合格证明、批号等，更没有标识“食品增长剂”字样。
郑经理介绍，油池里的煎炸油约莫有20多公斤，必要参与300多克“滤油粉”。
下面是记者和郑经理的一番对话———记：“滤油粉”的重要作用是什么？
郑：对浑浊的煎炸油起“抛光”作用。滤油过程我们行话接装抛光”，去除煎炸油里的杂质，提高煎炸食品色泽，并耽搁煎炸油的使用寿命。
记：通常一油槽煎炸油能用多长功夫？郑：要凭据炸造食品的几多，通常3天或更长功夫更换一次。记：若何鉴定煎炸油必要更换呢？
郑：有肯德基公司统一配送的试纸，若是检验出油品的质量超过试纸蓝色标示三格以上，就知路必要更换煎炸油了。
记者看到，郑经理提供一个宽0.7厘米、长9.5厘米的试纸，上面共有4个蓝色格子，试纸表包装上满是英文标签。
记：这种检验伎俩是怎么造订的，有没有执行尺度？
郑：我们是依照肯德基国际公司尺度执行的，其他也不知路。
记：煎炸油反复使用和参与“滤油粉”，对人体是否有风险？
郑：应该没有风险吧，我们一向都这样操作。
据介绍，煎炸油里使用这种“滤油粉”，能够降低煎炸油的酸价、过氧化值、色彩、气味和沉金属等。
咸阳店：“抛光”后煎炸油可用10天
其他肯德基店的“滤油粉”使用情况是否一样呢？
2月15日晚10时30分左右，咸阳人民路的一家肯德基店内消费者好多，其中有不少是幼孩。在该市卫生局、秦都区卫生监督所法律人员的携带下，记者进入了该店的操作间。
在煎炸区，两个油槽内，盛满着已经使用的食用油，非；胱。而在旁边的一个铁桶内，一白色塑料袋里装有白色粉状物，据介绍这就是“滤油粉”。
“‘滤油粉’铺在滤油纸上，油在油池里循环。”店方掌管人张静自动通知记者。
张静介绍，对油“抛光”后，通常情况下，功夫长的能够使用10天左右，短的在五六天，具体的使用情况，要用试纸进行测试，还要受到交易情况的限度。
凭据店里纪录，该油槽里边的油，是2月12日晚放进去的，他们每天对峙用“滤油粉”，对在使用的油进杏装抛光”，一天两次，早上是6：30―7：00，中中午间不定，通常是1：00―2：00，要视情况来定。
油的品质同样要用试纸来测定，而凭据试纸测试显示，当晚的油显示试纸变色彩只有一格，而通常显示三格蓝色变黄后，就会终场使用，必要换油。
同样，该店掌管人没向法律人员出示相应的“滤油粉”使用核准手续。
法律人员：从来没见过“滤油粉」剽种产品
对能让浑浊煎炸油短功夫内变清亮一事，榆林市卫生局法律人员暗示，此前他们屡次来肯德基店查抄，但从来没有见到过“滤油粉」剽种产品。
法律人员从2月27日晚11时起头查抄，一向到28日凌晨2时许，屡次督促肯德基店郑经理提供“滤油粉”进购和允许增长的合法资料，但郑经理现场没有提供出所需资料，只提供了内部操作的工艺流程。
在法律人员的一再要求下，郑经理说：“我们注定有合法手续，但今天的确无法提供。”
当晚，法律人员对2个油池的煎炸油滤前和滤后均进行抽检，并当场进行试验。过滤前试纸有2格色彩变黄，而经过“滤油粉”“抛光”后，煎炸油色彩显著变亮、变清，法律人员用试纸考试发现，试纸只有1格变黄，这足以注明“滤油粉”起了沉要作用。
2月28日凌晨3时，榆林肯德基店未出示“滤油粉”须经卫生部许可的有关证件，法律人员凭据《中华人民共和国食品卫生法》有关划定，对该产品当场封存。
据介绍，出产经营或者使用不切合食品增长剂使用卫生尺度或有关划定的，依照《食品卫生法》第四十四条的划定予以处罚。
食品专家说法：
反复使用煎炸油易产生致癌物质
对于肯德基使用“滤油粉”一事，陕西师范大学食品工程系教授仇农学、李建科接受本报记者采访时暗示，这种产品他们还没有见过，目前在国内也没有这方面的钻研发现，国内涵食用油过滤上还没有反复使用的产品，凭据名称，应该是物理吸附。但对《处置煎炸油以维持油品质量的钻研汇报》，两位教授暗示，这份汇报并不齐全。
他们以为，若是仅仅起物理性吸附，对食品的影响并不大，但反复使用煎炸油，油的营养价值注定会大大降低。植物油在高温下反复使用，会产生高温氧化酸败，酸败油脂对机体的细胞色素酶等多种酶系统会产生侵害作用。持久摄入酸败变质的油脂，对身段健康有侵害。
同时，反复加热会使食用油氧化，容易产生酸败，在该汇报的尝试中，只有对食品油中的游离脂肪酸浓度（酸价）进行测试，而衡量油的另表一个沉要理化指标———过氧化值，汇报中没有体现，对这些指标的节造，起到维持食用油的新鲜度，使油达到国度要求的尺度。而反复对油加热，油脂容易产生其他的有害物质，好比炸薯条时，可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，而炸鸡时，可能会产生苯并芘等致癌物质，但该汇报中，并没有体现出对产生的有害物质进行试验。
据两位教授介绍，在中国要使用该产品，应该获得国度有关部门的证书，方可使用。但经过过滤后的煎炸油是否会含有有害物质，还必要对使用“滤油粉”前后的油进行测试，能力确定。
同样，国度食品安全陕西定点检测尝试室主任、陕西省疾控中生理化尝试室掌管人也持上述同样概想，食用油反复高温煎炸食品，可产生致癌物质苯并芘等。
这位掌管人介绍，目前对煎炸油，国度才起头钻研造订尺度，并列入中国食品安全打算。这两年我省一向在做这方面工作，仅对油条进行采集，采集点散布在西安、宝鸡、延安、安康、渭南富平、咸阳泾阳等地。
事务最新进展：
陕西省卫生厅加急汇报送卫生部
咸阳、榆林、西安暂扣“滤油粉”
昨日下午，记者前往百胜餐饮集团西安公司采访。接待人员称他们公共事务部掌管人不在，无法接受采访。昨晚7时许，记者电话采访了该公司公共事务部朱部长。对于肯德基店向煎炸油里增长“滤油粉」剽一疑难，朱部长没有正面回覆，只是诠释说：“所有产品和原料是安全靠得住的，‘滤油粉’的增长切合国度划定和尺度。”
记者又问：“切合国度什么划定？‘滤油粉’增长是否经过卫生部审批？”朱部长电话里不直接回覆记者问题。记者屡次反复提问，但朱部长以听不清为由始终没有回覆，并要求记者发传真给他们单元，最后在记者一再耐心追问下，朱部长挂断了电话。
昨晚记者从省卫生部门有关掌管人处获悉，截至昨日下午，百胜餐饮集团西安公司没有提供出卫生部的核准文件。同时，卫生部食品增长疾轮行名录里也没佑装滤油粉」剽一增长剂。从2月15日至昨日共20天功夫里，咸阳市卫生局、榆林市卫生局和西安市卫生局先后对肯德基店进行了查抄，并暂扣了“滤油粉”。
昨日，省卫生厅以加急文件将该情况报送国度卫生部，并将对抽检的煎炸油和“滤油粉”送卫生部进行检验。
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