调查地址：北京家乐福超市双井店、京客隆超市甜水园店、乐购超市大成东店 

　　调查照拂：北京同仁医院营养部副主任营养师，张谦
；中国农业大学食品学院副教授，范志红
；中盐造盐工业钻研院出产销售部，赵卫生
。

　　吃盐补微量元素不科学

　　记者调查：超市货架上的盐无数都是加了微量元素钙、硒、锌、铁、核黄素等的营养盐
。“京晶锌强化营养盐”中锌含量为110～140mg/kg，“京晶硒强化营养盐”中的硒含量为3～5mg/kg
。固然大无数消费者对营养盐很感兴致，却看不懂这些注明
。

　　专家点评：营养盐中参与的微量元素到底有几多呢
？拿锌含量在140毫克/千克的加锌盐举例，若是按世界卫生组织领导用盐尺度每人每天6克推算，一幼我每天从盐中摄入的锌量在0.84毫克，远低于中国居民炊事营养推荐锌的摄入量成人男15毫克，女11.5毫克
。

　　因而，仅从盐中摄入的锌量很少，或许只有1/12
。

　　另一方面，只有合理炊事，营养平衡了，人体缺锌的可能性不大，锌的食品起源比力宽泛
。好比鸡蛋中的锌含量是0.38毫克/100克,而2两猪通脊肉中是2.20毫克，2两猪肝中是5.78毫克
。海鲜贝壳类食品含量更高，好比2两牡蛎肉含锌9.39毫克，2两鲜扇贝含有11.69毫克
。

　　中国人食盐量正本就高，靠吃盐补充这些微量元素并不科学，反而可能增长食盐的摄入量，容易导致高血压等慢性病
。是否不足营养素应该到医院就诊，只有明确营养不足病的人群才必要补充
。若是缺锌了，也应该重要从食品中补充，加锌营养盐只是厂家利用营养概想进行的贸易宣传
。
 
　　大无数营养盐都“不咸”

　　记者调查：健康时报读者赵女士对记者说，尝试分歧的营养盐的了局是，做了几十年饭的自己此刻炒菜时的咸度总也把握不好，不是咸就是淡
。好比说竹盐比起核黄素盐来要淡得多，炒菜时必须多放几勺
。记者调查发现，只有20%的食盐包装上附有氯化钠或所加营养元素的成分表，80%的食盐产品并未表明成分含量
。

　　专家点评：盐的咸味来自重要成分氯化钠
。在《食用盐的国度尺度》中，碘盐氯化钠的含量有三个级别，一级含量≥99.1，二级≥98.5，三级≥97
。《预包装食品标签公例》也划定，包装上必须写有食用盐成分含量，但是好多企业却没有执行这项尺度，这给人们把握咸度带来难题
。

　　大无数营养盐的咸味会比通常食盐低，由于加了其他微量元素后，钠离子的含量相对降低了
。从健康方面思考，建议消费者食用低钠盐，由于低钠盐里只含有60%～70%的氯化钠，同时还有20%～30%的氯化钾和8%～12%的硫酸镁
。而氯化钾是咸的，这样一来，低钠盐的咸味儿和通常精造盐的咸味儿相差无几

：慰鲋泄顺匝蔚牧孔陨砭鸵丫芨，若是人们食用低钠盐，不只把每天摄取钠离子的量大大降低了，还解决了人体中钠离子和钾离子平衡的问题
。能起到预防高血压、
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。

　　营养盐应该标注合适人群

　　记者调查：一位女士拿起一袋加锌的盐对丈夫说：“还没吃过加锌的盐呢，买一袋吧
。”自从市场上出现增长各类微量元素的营养盐后，这样的消费者就不在少数了
。无数出产企业都标注了所加营养成分或微量元素的含量，但是并没有在包装上标注合适人群
。

　　专家点评：消费者该当首先明确自己是否必要补充微量元素
？其次，明确若何补充
？最后，从食品标签中得到明确的信息，这种食品可能补充几多
？理性地选择是否采办这种食品
？营养盐标注明确的营养成分和合适人群是厂家对消费者掌管的根基态度
。好比，成长发育期的儿童、怀胎和哺乳期妇女、沉体力劳动和心灵严重者以及一些代谢增高性疾病(如甲亢、持久低烧、表科手术习染者等)相对容易不足核黄素，即维生素B2，最显著的症状是口腔溃疡和吵嘴炎
。但是从医治上，应该在医生领导下服用有关药物，日常炊事中增长富含核黄素的食品，仅仅从核黄素营养盐中摄取是不成能纠正的
。
　
。ㄇЯ 杨波 王志胜）