商务部日前出台推荐性的《超市食品安全操作规范（试行）》（以下简称《规范》） 。《规范》提出，经营有食品项主张超视注方便店和大型综合超市等企业，在食品的采购、运输、贮藏和销售过程中，应预防所有可能风险消费者健康的成分 。此表，《规范》对采购环节、验收环节、食品存储节造、食品现场造作、食品销售环节、问题商品的处置都作出了推荐性要求 。好比在问题商品处置方面，该规范划定，一旦启动产品的撤架机造，各部门应积极共同执行 。采购、配送中心和门店应在撤架指令下达后于最短的功夫内(48幼时内)实现问题商品下架、封存、盘点、运输在途食品的跟踪，并将有关信息反馈总部汇总，且应实时提供给消费者、公家、媒体和当局法律机构，尽快共同节造流通渠路，预防问题食品扩散 。
《规范》明确，企业应对新进入和一时参与工作的从业人员进行有关知识的培训，使其相识企业有关划定和工作流程，把握保障食品安全的重点，经查核合格后方能上岗 。此表，企业应定期对从业人员进行培训和查核，纪录并存档培训和查核的情况 。
