为了确保食品质量安全，复原消费者的信心，近年来欧盟加强了对食品安全的治理。在2000年，欧盟颁布了《欧盟食品安全白皮书》，并于2002年1月28日正式成立了"欧洲食品质量安全局"(EFSA)，颁布了第178／20 02号指令，划定了食品安全律例的根基准则和要求及与食品安全有关的事项和法式。
目前欧盟已经成立了一个较美满的食品安全律例系统，涵盖了"从农田到餐桌"的整个食品链，形成了以"食品安全白皮书"为主题的各类司法、法令、指令等并存的食品安全律例系统新框架。由于在立法和法律方面欧盟和欧盟诸国当局之间的特殊关系，使得欧盟的食品安全律例尺度系统盘根错节。到目前为止，欧盟已经造订了13类173个有关食品安全的律例尺度，其中蕴含31个法令，128个指令和14个决定，其司法律规的数量和内容在不休增长和美满中。在欧盟食品安全的司法框架下，各成员国如英国、德国、荷兰、丹麦等也形成了一套各自的律例框架，这些律例并不愿定与欧盟的律例齐全吻合，重要是针对成员国的现实情况造订的。
食品安全白皮书欧盟食品安全白皮书长达52页，蕴含执行提要和9章的内容，用116项条款对食品安全问题进行了具体论述，造订了一套连贯和通明的律例，提高了欧盟食品安全科学征询系统的能力。白皮书提出了一项底子鼎新，就是食品法以节造"从农田到餐桌"全过程为基础，蕴含通常动物豢养、动物健康与保健、传染物和农药残留、新型食品、增长剂、香精、包装、辐射、饲料出产、农场主和食品出产者的责任，以及各类农田节造措施等。在此系统框架中，律例造度清澈了然，易于理解，便于所有执行者执行。同时，它要求各成员国权威机构加强工作，以保障措施能靠得住、相宜地执行。
白皮书中的一个沉要内容是成立欧洲食品安全局，重要掌管食品风险评估和食品安全议题互换；设立食品安全法式，划定了一个综合的涵盖整个食品链的安全；ご胧；并成立一个对所有饲料和食品在垂危情况下的综合急剧预警机造。欧洲食品局由治理委员会、行政主任、征询论坛、科学委员会和8个专门科学幼组组成。另表，白皮书还介绍了食品安全律例、食品安全节造、消费者信息、国际领域等几个方面。白皮书中各项建议所提的尺度较高，在各个档次上拥有较高通明性，便于所有执行者执行，并向消费者提供对欧盟食品安全政策的最根基保障，是欧盟食品安全司法的主题。
178／2002号法令178／2002号法令是2002年1月28日颁布的，重要拟订了食品司法的通常准则和要求、成立EFSA和拟订食品安全事务的法式，是欧盟的又一个沉要律例。178／2002号法令蕴含5章65项条款。领域和界说部门重要论述法令的指标和领域，界定食品、食品司法、食品贸易、饲料、风险、风险分析等20多个概想。通常食品司法部门重要划定食品司法的通常准则、通明准则、食品业务的通常准则、食品司法的通常要求等。EFSA部门详述EFSA的工作和使命、组织机构、操作规程；EFSA的独立性、通明性、保密性和互换性；EFSA财政条款；EF SA其他条款等方面＜本缭ぞ低场⑽；卫砗痛刮Ｊ挛癫棵胖匾凼隽思本缭ぞ低车某闪⒑褪┬幼⒋刮Ｊ挛翊χ梅绞胶臀；卫矸ㄊ。法式和最终条款重要划定委员会的职责、调节法式及一些补充条款。
其他欧盟食品安全司法律规欧盟现有重要的农产品(食品)质量安全方面的司法佑锥通用食品法》、《食品卫生法》、《增长剂、调料、包装和放射性食品的律例》等，另表还有一些由欧洲议会、欧盟理事会、欧委会单独或共同核准，在《官方公报》布告的一系列EC、EEC指令，如关于动物饲料安全司法的、关于动物卫生司法的、关于化学品安全司法的、关于食品增长剂与调味品司法的、关于与食品接触的物料司法的、关于转基因食品与饲料司法的、关于辐照食品司法的等。
近年来，欧盟不休改进立法和发展有关行动，尤其自2000以来，欧盟对食品安全条例进行了大量订正和更新。以食品卫生律例为例，欧盟出台了很多理事会指令，这些指令又经过了数次订正，订正的重要凭据是从农场到餐桌的综合治理，优良的卫生操作规范(GHPs)和HACCP准则等。
2004年欧盟订正了食品卫生条例(EC)852／2004，动物源性食品特殊卫生条例(EC)853／ 2004，动物源性产品官方监管组织条例(EC)854／2004，通过2004／41／EC指令拔除了其他原有的食品卫生指令等。
欧盟食品安全与动植物健康监管条例(EC)No.882／2004是一部侧沉食品与饲料，动物健康与福利等司法执行监管的条例。它提出了官方监控的两项根基工作，即预防，解除或削减通过直接方式的或通过环境渠路等间接方式对人类与动物造成的安全风险；严格食品和饲料标识治理，保障食品与饲料业务的公正，；は颜呃。官方监管的主题工作是查抄成员国或第三国是否正确推广了欧盟食品与饲料法，动物健康与福利条例所要求的职责。
在2006年1月1日，欧盟即将执行新的《欧盟食品及饲料安全治理律例》。该项律例是欧盟委员会于200 5年2月份提出并递交欧洲议会审议的，在3月份进行的欧洲议会整个会议上获得核准。
这项新的律例拥有两项职能，一是对内职能，所有成员都城必须遵守，如有不切合要求的产品呈此刻欧盟市场上，无论是哪个成员国出产的，已经发现立即取缔其市场准入资格。二是对表职能，即欧盟以表的国度，其出产的食品要想进入欧盟市场都必须切合这项新的食品法尺度，不然禁绝进入欧盟市场。
与现行的有关食品安全律例相比，欧盟新出台的该项食品安全法有几个值得关注的处所，一是新食品法大大简化了食品出产、流通及销售的监督检测法式；二是强化了食品安全的查抄伎俩；三是大大提高了食品市场准入的尺度；四是增长了已经准入欧盟市场的食品安全的问责造；五是欧盟将越发把稳食品出产过程的安全，不仅要求进入欧盟市场的食品自身切合新的食品安全尺度，并且从食品出产的初始阶段就必须切合食品出产安全尺度，出格是肉食品，欧盟新食品法不仅要求终端产品要切合尺度，在整个出产过程中的每一个环节也要切合尺度。
近几年来，欧盟在食品安全方面重要采取了以下措施：成立欧洲食品安全局，对食品出产的各个环节加强监管；进行食品安全立法，加强食品安全治理；加强对食品安全的监控；成立急剧警报系统及其他措施，急剧应对食品；挛。
欧盟在食品安全治理方面最重要的特点就是强调食品安全要"从农场到餐桌"，食品安全存在于整个食品链傍边，从原料的出产到最后的消费。
能够说，疯牛病、口蹄疫等食品安全；冻隽伺访耸称钒踩策的缺点，而食品安全；难铣列杂造仁古访司】旆钚醒细竦氖称钒踩策。另表，随着欧洲一体化的深刻和欧盟的东扩，欧盟食品安全政策会受到更严格的挑战，欧盟也会进一步加强对食品安全的节造。
