12月3日，奈雪的茶主办的第二届“饮”领者峰会在上海进行 。
峰会现场，奈雪的茶结合CBNData颁布了《2020新式茶饮白皮书》（以下简称《白皮书》） 。
《白皮书》数据显示，2020年新式茶饮已经迈入数字化3.0阶段，预计到2020年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元 。
汇报提到了今年疫情加快了新式茶饮市场的洗牌 。与此同时，新式茶饮在一线城市门店增速起头放缓，下沉市场仍存在发展空间，这也意味着茶饮市场在经历了近几年的高速发展、扩张、洗牌后，发力下沉市场或将成为下一阶段新式茶饮品牌的沉点 。单就茶饮这一品类而言，新式茶饮品牌能否用现有产品、定位落地下沉市场，以及若何与三、四线城市已有茶饮品牌竞争将会成为新式茶饮品牌未来的沉要课题 。
数据显示，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，中国咖啡市场的总规模为2155亿元 。2020年茶饮市场规模仍将是咖啡市场规模的2倍以上，预计2021年中国茶饮市场规模与咖啡市场规模差距将进一步扩大 。而在4420亿元的茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计到2020年底将达到1020亿元 。
今年，受疫情影响，新式茶饮线上订单占比提升显著，《2020新式茶饮白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠路采办新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20% 。除了能够缩短列队等待时长，无接触也是消费者选择线上点单的重要原因 。
用户方面，数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者采办新式茶饮的月均破费在400元以上 。总体来看，女性消费者在各春秋层的占比中仍处于主导职位，但相较2019年数据，男性消费者的比沉有了显著提升，男女比例从3：7提升至4：6 。
此表，值妥贴心的是新式茶饮今年线下发展下沉趋向显著 。2020年新式茶饮门店在一、二线城市的增速放缓，出现向三、四线市场下沉的趋向 。饿了么的新式茶饮用户城市散布数据显示，2020年近五成表卖渠路的新式茶饮消费者来自三线及以下城市 。而新式茶饮品牌天猫旗舰店的用户中，一、二线城市消费者占比超过六成 。
和君征询合资人、连锁经营掌管人文志宏在接受北京商报记者采访时暗示，新式茶饮近几年无论是在消费端还是在本钱市场都极度受关注和欢迎，也因而得以飞速发展 。如今在本钱的助力下，一些头部品牌也自得急剧扩张，如今逐步起头出现出下沉的趋向 。但对于喜茶、奈雪的茶这类品牌而言，若是持续探路下沉市场更必要做足前期筹备，首先要找准下沉的层级 。国内消费市场分级多、分层显著，索求下沉市场该当切合本地的消费需要和消费水平，若是以单一模式索求分歧层级的下沉市场很可能会限度品牌的发展 。
另表，从一二线城市起步的茶饮品牌鄙人沉过程中还会遇到一个问题，就是与从下沉市场起头发力的茶饮品牌的竞争 。例如蜜雪冰城等品牌从三四线城市起步，并且已经形成了非？晒鄣墓婺，品牌驰名度也越来越高，像这样的品牌还会不休出现，它们也将对打算发力下沉市场的茶饮品牌形成强有力的冲击 。
