11月28日，在首都餐饮业品质提升工作总结会在上，中国烹饪协会会长姜俊贤暗示，北京市1-10月餐饮收入已超1000亿元，这与今年协会、企业和监管部门之间不休共同，推动食安建设有很大关系。提升餐饮服务品质，加强食安建设仍是北京市餐饮行业沉点关注的问题。

针对今年以来餐饮行业频发食安问题，今年6月份，北京市当局在全市部署“全面提升首都餐饮业品质工作”，北京市食品监管部门段志永处长暗示，在北京市有关部门的领导下，中国烹饪协会结合北京市餐饮行业协会及各区的餐饮、烹饪、食药协会，礼聘第三方评估机构，践行推动 “北京市餐饮业品质提升工作”，按时实现了2019年度北京市餐饮业精密化规范化治理工作工作。段永志还泄漏，目前消费者对于北京餐饮食安品质均匀中意度达到82%。

据国度统计局最新数据显示，2019年1-10月，全国餐饮收入36932亿元，同比增长9.4%；北京市今年1-10月餐饮收入1007.6亿元，同比增长6.4%。北京在四个直辖市中排名第二。姜俊贤暗示，预计2019年全国餐饮市场规模将达到4.6万亿元以上，北京餐饮行业稳步增长，与北京餐饮业持续发展品质提升工作息息有关。

随着餐饮业对经济贡献的加大，今年党中央、国务院针对餐饮业的政策频出，对“舌尖上的安全”监管力度加大。近期出台的《关于新时期服务业高质量发展的领导定见》，要求餐饮企业要加强质量治理、推动服务创新、深入产业融合、建设服务尺度、塑造服务品牌、加快信息化建设、提升供给链治理、做好节能环保，推动企业服务尺度自我申明公开和监督造度全面执行。

12月1日起执行的《中华人民共和国食品安全法执行条例》中，增长了对食品安全违法行为“处罚到人”、成立职业化食品查抄行劣注对峙社会共治、强化内部举报人造度等内容，以此来守住食品安全的红线。

据相识，通过一系列餐饮业品质提升工作，北京市3014家餐饮门店通过“品质餐饮示范店”验收，14条街（区）达标“阳光餐饮示范街（区）”。除此之表，和合谷、汉堡王等头部餐饮企业也参加其中，加强阳光餐饮建设。

有业内人士分析以为，今年以来食安问题频出显示出消费者品质消费的需要越来越旺盛，好多餐企也不休调整战术适应新的消费趋向，通过对硬件设施、门店治理以及服务品质进行提升实现门店升级。但保险食品安全、提升餐饮品质是一项持久工作，也将一向成为餐企的沉点关注问题。北京餐饮协会秘书长贺保贵也暗示，餐饮业的食品安全问题、服务规范培训依然是今后餐饮业工作沉点，必要餐饮人不休致力。