随着现代科技的飞速发展，食品安全早已不仅仅局限于食品自身，而是与整个食品的出产、加工、运输、再加工等各个环节息息有关。不久前，全国食品安全宣传周·国度市场监督治理总局主题日沉点活动之一——“安全与环保——新营销通路的食品安全保险论坛”在北京召开。在这一由国度市场监督治理总局领导，中国食品科学技术学会主办的论坛上，监管部门的辅导以及有关食品企业和平台的食品安全掌管人汇聚一堂，共同探求了新营销通路下的食品安全保险。

国度市场监督治理总局食品经营安全监督治理司稽查专员陈谞指出，近年来，急剧发展的网络餐饮食品安全广受关注，监管愈发沉要。市场监管总局将始终依照对新业态包涵审慎的准则，积极成立健全监管造度，督促落实主体责任，规范行业健康发展，保险苍生舌尖上的安全。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，加强过程节造，实现出产过程通明化、阳光化，是网络食品平台及有关产品悠久健康发展的沉要行动。

表卖：双腔双温配送箱包保险温杜纂安全

与传统餐饮分歧，互联网餐饮的食品安全风险重要体此刻两个方面：一是功夫，二是温度。拉扎斯网络科技（上海）有限公司的食品安全总监贾娅玲博士介绍了该公司进行的消费者线下仿照试验。通过幼样检测，发现餐品温度达到70℃以上时，温度变动及食品安全微生物检测样本没有显著性差距，但凉菜类食品在超过2幼时之后，部门微生物检测不合格。为了保障餐品的温度和安全，该公司对表卖配送箱进行了智能设备设计，目前利用的双腔双温配送箱包，可能在餐品配送时产生热力传导或温度传导的成效，保险食品安全。

大型商超：食品溯源必不成少

当前，线上线下融合加快发展，各类创新状态对食品安全保险提出了新的考验。其中，食品溯源是食品安全必不成少的环节。沃尔玛食品安全合作中心执行主任严志农主任介绍说，6月底，已有23种商品进入了区块链平台，消费者将能够通过手机扫描商品二维码，即时查看商品的原料产地、加工地点地、贮藏前提、保质期、所执行的国度尺度等信息。

方便店：蓝牙温度计与GPS实时监控

遍布大街幼巷的方便店极大处所便了苍生的生涯，除了预包装类的长保质期食品表，短保质期的日配鲜食更是广受消费者的欢迎。若何通过方便店的创新实际与食品安全的智能化治理保障食品安全成为关注的沉点。

方便蜂食品安全委员会主席程缅女士介绍了有关经验。作为一家24幼时方便店，方便蜂日；嵯垡恍┤炔透颜。热餐和餐饮分歧，餐饮是从生到熟，热餐是从熟到熟，即吓咨供给商对食品进行齐全热加工处置，再通过冷藏和冷链运输投递各个门店，销售时还需进行复热。

为了保障热餐可能安全、卫生且健康，在运输环节，方便蜂通过蓝牙温度计和GPS实时跟踪每辆车，进行24幼时监管，发现问题实时处置，从而确保食品安全。