从传布渠路看，2018年食品谣言及辟谣信息中69%通过微信传布，15%经微博传布。从谣言内容看，57%的食品谣言与食用农产品有关，例如草莓是最脏水果、吃柚子习染bp5病毒殒命、吃幼龙虾得哈夫病、螃蟹与酸奶同食中毒等。33%的食品谣言涉及加工食品，如星巴克咖啡致癌、瓶装水致癌、食盐有毒等。
6月25日下午，由国务院食安办领导，中国健康传媒集团主办的“2019食品安全谣言治理行动”论坛在京进行。论坛上颁布了《2018年食品安全谣言治理汇报》(以下简称汇报)，同时，凭据谣言传布热度评出的2018年十大典型谣言出炉。星巴克咖啡致癌、大蒜炝锅致癌、用海绵做八宝粥位居谣言榜前三位。
此表，值得警惕的是，对国表信息的谣传有仰面趋向。一些自媒体为牟取利益或鼓励感情，将国表报路、文章奉为谣言创作与传布的“法宝”。
咖啡致癌谣言位居榜首
星巴克咖啡致癌、吃幼龙虾得“哈夫病”、酸奶含糖比可乐高，在从前的2018年，各类事关食品安全的谣言再三“亮相”，作为消费者的你，有没有中招呢？
2018年3月30日，各大表媒报路称，美国一家法院最终裁定，要求星巴克等咖啡公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症忠告标签。为此，国内一些自媒体以各类骇人听闻的标题颁布了有关文章，直言“星巴克咖啡致癌”。
然而，事实的真相是，“致癌”传闻中的丙烯酰胺是好多食品在加工过程中城市产生的，烘焙咖啡豆过程中产生的量相对较少。在美国炊事指南中，咖啡也是健康饮食的一部门。另表，丙烯酰胺对人体健康的“风险—剂量”关系还不足科学凭据。
“近年来，食品安全谣言传布出现出速度快、蛊惑性强、影响面广的特点，对食品产业、从业者、消费者等造成很大中伤。”中国健康传媒集团董事长吴少祯向记者介绍说。
由于影响宽泛，汇报将“星巴克咖啡致癌”列为“十大食品安全谣言典型”第一名。
此表，“大蒜炝锅致癌”谣言，由于与老苍生日常生涯关系缜密，被列为“十大食品安全谣言典型”第二名。
2018年4月底，在某电视节目中，有嘉宾称大蒜炝锅会致癌，还拿着两种经大蒜炝锅后的菜去检验，了局显示内含致癌物质丙烯酰胺，引发公家忧郁，迅速在社交网络上一传十、十传百。
但事实真相是：大蒜炝锅的确会产生致癌物丙烯酰胺，该物质应尽量少摄入，但“产生致癌物”不能直接等同于“引发癌症”。很多致癌物都必要达到肯定浓度，并且机体持续露出(接触)才有可能引发癌症。且炝锅时大蒜只是配料，一人份的菜中只有几克大蒜，能产生的丙烯酰胺切实有限。
除了上述两大谣言以表，其余八个典型谣言别离为：海绵做八宝粥、薯条治脱发、草莓是最脏水果、热柠檬水能医治癌症、生吃白糖体内长螨虫、木耳打药、食盐中的亚铁氰化钾有毒、醋蛋液包治百病。
谣传国表信息成新趋向
汇报通过对2018年食品安全谣言分析发现，谣言重要具备“旧谣新炒”“季节性”“用癌站台”“对国表信息夸大谣传”等特点。其中，“用癌站台”对国表信息夸大谣传等成为新趋向。造谣者时时萦绕致癌物大做文章，将可能致癌的成分与一些常用食品有关联，混合公家视听。
此表，对国表信息的谣传有仰面趋向。一些自媒体为牟取利益或鼓励感情，将国表报路、文章奉为谣言创作与传布的“法宝”。公家对国表信息的通达水平低，当信息的不确定性增长时，谣言可操作的空间便会很大。加之一些所谓的国表科研机构或非当局组织看似极度“宏伟上”，公家的信任感较高。因而，此类谣言的风险性更大。
腾讯新闻较真平台主编王婧璐介绍说：“此前有调研显示，有72%的被调查者巴望得到更多的科普知识和辟谣信息，食品有关辟谣文章的阅读量普遍更高。理性的谣言鉴定系统有待搭建，专业机构应加强合作，提高辟谣效力，共建辟谣新生态。”
凭据汇报调查显示，从传布渠路看，2018年食品谣言及辟谣信息中69%通过微信传布，15%经微博传布。
目前，我国有多部司法律规明确了散布谣言的司法责任。据中国人民大学商法钻研所所长、法学院教授刘俊海介绍，治安治理处罚律例定散布谣言该当承担行政责任；《电信条例》《互联网上网服务交易场所治理条例》等均划定，利用互联网络“散布谣言，侵扰社会秩序，粉碎社会不变的”，该当承担刑事或行政责任。
此表，最高人民法院、最高人民检察院《关于办理利用信息网络执行离间等刑事案件合用司法若干问题的诠释》强调，对假造虚伪信息，或者明知是假造的虚伪信息而传布散布，严沉侵扰社会秩序的，以犯罪论处。
治理食品谣言需多管齐下
汇报显示，从谣言内容看，57%的食品谣言与食用农产品有关，例如草莓是最脏水果、吃柚子习染bp5病毒殒命、吃幼龙虾得哈夫病、螃蟹与酸奶同食中毒等。33%的食品谣言涉及加工食品，如星巴克咖啡致癌、瓶装水致癌、食盐有毒等。
对于食品安全谣言的易动人群，汇报也做了分析。了局显示，女性较男性采信食品安全谣言水平更高；受教育水平对于食品安全谣言接受水平的影响显著；村落人丁较城镇人丁更易采信食品安全谣言；钟注低收入群体比高收入群体更易采信食品安全遥言。
凭据汇报，2018年我国食品安全谣言数量整体呈降落趋向，影响领域微风险有所削减，但食品安全谣言治理工作仍任沉路远，食品安全谣言的全链条、智能化、立体治理格局还有待美满。
在这次论坛上，与会专家及企业代表就食品安全谣言治理机造成立、谣言鉴别和科普宣传有效方式等积极建言献策。
中国人民大学新闻学院院长助理张迪指出，食药谣言协同治理体造的建设必要当部门门、传布平台、公共媒体、专业机构和通常网民的共同致力。确保食品安全，重办食品安全谣言传布，不仅必要当部门门加强监管，还必要企业、协会学会、新闻媒体、专业机构、社会公家等共同参加、携手推动，织密食品安全谣言防控网，协同构建全链条、科学化、立体化的治理模式。
中国健康传媒集团董事、《中国医药报》社总经理许东雷以为，食品安全科学教育极度沉要，通过教育造就比力科学理性的成熟消费者，有利于进攻谣言，推进食品产业的健康发展。他介绍，“食品安全辟谣联动平台”是由中国健康传媒集团建议组建，由“食安查”、各级监管部门新媒体、中国健康传媒集团、企业、餐饮网络平台、腾讯较真、新浪微博等组成，通过整合伙源，以联动大局定期颁布权威食品安全科普知识、辟谣信息，致力于做好食品安全谣言治理工作。
刘俊海教授以为，必须充分使用法治思想、法治方式，实现对食品安全谣言的精准治理，成立谣言认定的专门机造、法式，由权威机构与人员对不实信息进行梳理，分类处置；使用好现有司法凭据，加大对谣言的惩处力度；高度器沉与特定地域或具体对象无直接联系的谣言治理。
