美味飘香的烤卤，口味多样的凉拌菜，五花八门的糕点……超市里各类自造食品已越来越受到人们的喜欢。

      但连日来，记者走访省城各大超市，发现这些超市自造食品热卖的背后仍存在一些标志不全、操作不规范、短缺统一的质量治理尺度、超市自造食品进入门槛低等景象。谁来为消费者提供安全保险？

      超市自造食品热卖成为新利润增长点

      12日9时许，记者来到资阳市象山南路一大型超市，一大早这里已人头攒动。在糕点区，货架上已摆满各式糕点，一些市民在遴选出炉不久的新鲜面包。超市工作人员通知记者，超市每天造作的糕点10余种，每天销售额达2000多。在榆林路一家新开的超市，险些每天的烤卤都卖到断货。据悉，消费者选择超市自造食品，重要是思考它方便、快捷。

      目前，资阳险些所有大型超市都设置了自造食品区域，有的属承租性质，有的由超市工作人员出产。重要是由于自造食品能直接上架，损耗幼，削减了运输成本，且承担的风险较幼，利润较高，已成为超市利润的新增长点，在超市总利润中所占的比例也越来越大。凭据中国连锁经营协会《超市自造食品调查汇报》显示，无数超市经营自造食品的毛利率都达到15%以上，大大高于其他食品毛利率。

      超市自造食品存隐忧经营者资质审查单一

      在采访中，记者发现，超市自造食品热卖仍存在一些标志不全、操作不规范、短缺统一的质量治理尺度、进入门槛低等景象。

      标志不规范或不全。在象山南路一大型超市的糕点区，记者发现，用通明塑料罩挡住的糕点没有表明出产日期，只有单一的标价。在榆林路一家大型超市中，由工作人员包装造作的恒旺猪肚标出的出产日期和保质日期都是“2007.10.11”。部门超市自造食品还只写佑装包装日期”，没有出产日期。榆林路上一大型超市的熟卤制品不标具体出产日期，而是全以“现做”来代替，消费者底子就不知路何时出产的，放了多长功夫。

      操作不规范，卫生治理要加强。无数超市自造食品的经营者或是治理者都办了卫生许可证，采取封关式销售治理，为工作人员建设了口罩等卫生防疫设施。但在执行过程中，很多销售人员要么未戴口罩，要么口罩挂耳边、兜鄙人巴上，个别操作人员还边操作还边对着食品措辞。一些超市的自造食品区仍有苍蝇飘动。

      短缺统一的质量治理尺度。由于自造食品种类多，各自的保质前提、出产治理水平不尽一样，因而往往出现同样的食品有着不一样的保质期，且相差大。如一只乌骨鸡，象山南路一超市的保质期为3天，而榆林路一家超市的保质期则为7天。统一种食品没有统一的质量治理尺度。统一种食品，各个超市的包装也是五花八门。此表，在对过期食品的处置上，由于其拥有高度的私密性，因而会让消费者心存疑惑。

      超市自造食品进入门槛低。超市对经营者的资质审查都比力单一，只有提供卫生许可证，再交缴纳场地租金，就能够销售自己的产品。个别超市甚至更宽松，先进入后办理有关许可证。一超市经营者无奈地泄漏，固然超市设有产品质量部门建设的专业人员，并造订了有关的治理措施，但不成能监控到每一个环节。经营者采购劣质原料或者操作不规范或缺斤短两等，超市方也力不从心。

      超市自造食品经营规范有望明年出台

      据悉，国度至今仍未有专门针对超市自造食品的总体规范。目前，无数超市执行的是卫生部《散装食品卫生治理规范》，但该规范未对超市自造食品的出产销售提出具体的卫生尺度。不外据相识，由中国连锁经营协会草拟，旨在加强对超市自造食品治理的《超市现场加工食品经营规范》在加紧造订傍边，明岁首有望出台。其中就要求超市自造食品的全数原辅资料、包装资料均应达到国度有关尺度，同时还对过期食品的处置、食品保质期作出了新的划定。

      选购超市自造食品三大事项把稳记牢

      资阳市卫生法律人员提醒消费者，选购超市自造食品时应遵循以下三个方面的准则：一是糕点类食品，每次采办时不要贪多，对未吃完的食品要严格按保留前提进行贮存；二是对凉拌菜，买回来后最好再加一些食用醋杀菌；三是熟卤制品买回后最好再过一下火。