自农改超鼓起 ，形形色色名曰生鲜超市和农改超的门店不休诞生 ，各地当局和企业纷纷响应 ，消费者翘首期盼 ，但与此同时 ，各类置疑也似乎从没彻底撤销过 ，三年多的实际起起落落 ，农改超却不敢说走的极度顺利 ，农改超之路似乎已步入绝境 ，逐步成为从前时 。
正值食品消费安全问题百出 ，禽流赣注猪链球菌、淡水鱼的孔雀石绿等等 ，苍生的消费也在这一次次事务中被扰动的升沉不定 。这个时辰 ，站在现代农产品流通渠路刷新的高度上 ，反思和查抄农改超的过程 ，人们不禁有一个问题：除了农改超 ，还有其它前途可走吗？
一、农改超：泡沫渐逝后的查抄
农改超自2001年内江不朽情缘试点 ，到2002岁首内江市当局专门成立“农改超”辅导幼组 ，对“农改超”进行两全规划 ，再到各地当局大力推动试点 ，曾经历了三年左右的功夫 。经媒体报路和笔者相识的农改超情况 ，据不齐全统计列表如下 。
从上述总体情况来看 ，农改超的奉行成效极度不梦想 ，不少农改超企业迅速地走过了闪亮登 ；急剧发展；铩羽而归三个阶段 ，周期在一年甚至半年左右 。
从各地农改超企业的了局来看 ，综合起来有几种情况：
1、全面退市或转型：昭通家盈和家宜；乐山如意；内江久佳、洋下融洽日子；漯河和荆门的农改超等；
2、以不变应万变：从连锁经营之初就以农产品超市化经营为特色的企业 ，例如丽江民润；武汉中百等；
3、成本导向 ，向下兼容：严格节造店铺资金投入和经营成本 ，店铺的经营大局也因而向农贸市场回归 ，例如乐山超大；
4、从农改超到农加超：以市场和消费为导向 ，从农改超到借助农贸市场人气的农加超 ，例如漯河苏果；
5、从农改超到多元化：成功借助农改超起步 ，并经过转型 ，走向生鲜超视注大卖场和方便店等多种业态 ，例如内江不朽情缘 。
6、贸易地产式农改超：沉庆的农改超以贸易地产销售返祖方式 ，借农改超之名行房产销售之实 ，例如沉庆龙寰等 。
另表 ，武汉、长沙和天津等地的农改超试点工作还在进行之中 。
贴块资料：农改超的五大体命伤
致命伤之一：农改超的盈利模式——经济效益怎么创造
农贸市场改超市 ，所需投资从何而来？投资者钻营效益最大化 ，农改超仅靠卖鱼、肉、蛋、菜 ，何时收回成本、能否盈利、能维持多久等都是问题 。更有些生鲜超市在没有找到盈利模式之前 ，就倒在了与其它生鲜超市的混战之中 。
致命伤之二：农改超的市场竞争力在哪里？
连锁超市比力关注面对顾客销售的生鲜经营大局 ，蕴含经营项目、卖场布局和设备配置等 ，却往往疏乎了生鲜供给链上游的生鲜商品供给和物流配送 ，幽微的农产品供给链直接导致了农改超的两大问题：农产品新鲜度和价值竞争力欠安 。
致命伤之三：政绩思想
超市取代农贸市场是一个必然的发展趋向 ，是市场经济发展的必然了局 。但若是当局不能当真钻研市场和消费者收入接受能力 ，盲目依附行政伎俩奉行农改超 ，最后往往会得不偿失 。“用脚投票”的消费者反映是对敌灾市场意识和推动水平的一大挑战 。
致命伤之四：消费环境和顾客群体不清
蓬勃国度居民的恩格尔系数均匀不到20% ，而中国居民的恩格尔系数固然年年降落 ，2003年仍有46% ，巨大的差距定了在价值和购物环境之间 ，大无数中国老苍生会更看沉价值 。因而 ，在相当长功夫内 ，生鲜超市和农贸市场还会共生共存 ，满足各自分歧的收入群体 。
致命伤之五：农改超———农贸市场不太情愿
由于农贸市场的主办单元和主体大多是街路 ，清场就成了农改超的优等难题 ，场内多多的个别经营户清退和安设也极度辣手 。
二、农改超：思想方式的反思
农改超初期 ，当局把重要难题和资金补助放在了原有农贸市场的善后清退上 ，忽略了生鲜超市的市场生计和环境适应能力 ，对农改超的难题和后续问题估计不及 ，当诸多现实问题扑面而来时 ，令各方始料不及 ，应接不暇；倒剽一轮热潮的泡沫逐步散去 ，又有些惊惶失措 。把农改超放在现代农产品流通渠路刷新的布景之下 ，我们不难发现农改超思想上的局限性 ，而这些误区深刻地影响着农改超的走向和了局：
1、主标题标反思——为什么要农改超？
笔者曾调查过一些农改超的生鲜超市 ，有些还是当局搀扶的试点项目 ，生鲜超市卖场无论是商品保鲜、陈列方式、设备配置和治理水平远远达不到提供高质量农产品终端销售的要求 ，面对这样农改超 ，未免令人心存疑虑 ，什么是农改超？若何评价农改超的现实成效呢？
“所谓‘农改超’ ，是指通过当局政策的激励支持 ，疏导大型流通企业或农业产业化龙头企业 ，对不适应经济发展、城市建设和居民消费要求的原城市农贸市场 ，依照超市的经交易态、经营理想对城市农贸市场进行生鲜超市化刷新 ，使其成为经营主体组织化、经营产品尺度化、经营方式超市化及服务规范化 ，以经谋生鲜农副产品为主的超市 。”（《福建省“农改超”的实际总结与理论思虑》作者陈清）关于农改超的主张 ，从初期农改超的有关规划文件能够看到有关描述：一是商贸流通现代化；二是提高菜篮子产品质量为生安全水平 ，或者是杜绝餐桌传染 。
一段功夫以来 ，食品安全问题已成为当局、业界和消费者关注的焦点问题 ，而农改超作为农产品流通渠路刷新的组成部门 ，其主标题标越来越清澈地定位于：通过优化、刷新农产品流通渠路和流通方式 ，成立可追忆的农产品质量信息治理系统 ，最终解决食品安全问题 。而对于农贸市场超市化刷新 ，只是达到这个主标题标的方式之一 。
无可否定 ，通过农改超推动了农产品在流通过程中的质量提高 ，但是在农改超三年的热潮中 ，也确有相当部门投资者为了争取政策搀扶 ，抱着显著的投契生理；借农改超之名 ，变相炒卖贸易铺位有之；本末颠倒 ，形似神不似的农改超更不在少数；当局未能造订出有效地农改超准入造度和评价尺度 ，以及后续问题应对措施 ，对农改超过程中问题未能实时纠正；若是商家的投入和经营成本增长 ，盈利无望 ，商家难以为继；而农改超的农产品质量和卫生水平提升有限 ，加价不增值 ，农改超的主张难以体现 ，消费者很难为这样的农改超买单 。
“本”之迷失 ，“标”将焉附 ，失去市场落脚点的农改超就这样步入了狼狈的逆境 。
贴块资料：我国食品安全存在5大凸起问题
1、种养殖环节的传染问题
我国农产品出产多以田舍为单元 ，农产品全过程质量监控难度大 。犯法使用违禁药物景象严沉 ，国度明令不容或限度出产、使用的农药、兽药引起的食品中毒事务仍有产生 。
2、食品出产加工领域问题比力多
凸起阐发为食品出产企业多、幼、散、乱 。100多万食品出产单元约70％是10人以下的家庭幼作坊 ，大多不具备出产合格食品的必备前提 。
3、食品流通秩序比力乱
全国食品经营企业达300多万家 ，大多为个别工商户 ，不足必要的设施 ，经营治理落后 。一些食品批发市场不足有效的安全检测伎俩和质量节造措施 ，使造假者有机可乘 ，甚至成为假冒伪劣食品集散地 。一些经营企业意图私利 ，蓄意销售过期或变质食品景象屡禁不止 。犯法食品出产经营者时常伪造标识、滥用标识 ，糊弄和误导消费者 。
4、村落食品安全工作相对幽微
犯法分子往往将假劣食品销往村落集贸市场和幼卖店 ，农夫采办食品时容易买到假冒伪劣产品 ，蒙受损失 。在攀枝花奶粉事务中 ，农夫的权利受到了最直接、最严沉的中伤 。食品安全法律监督中存在的凭据尺度不统一的问题 ，也中伤了村落地域的出产积极性 。
5、食品安全问题影响了我国食品国际业务
近期媒体对攀枝花奶粉、龙口粉丝和四川泡菜等食品安全案件的陆续报路 ，引起了日本、美国等国度和香港、澳门出格行政区的严沉关注 ，并相继采取设限措施 。5月份粉丝出口同比降落了25．2％ ，罐头对港出口降落了30％ 。
摘自2004年10月18日人民日报——“国度食品监管局长郑筱萸:食品安全尚存5个凸起问题”
2、模式反思——什么是农改超？
就当前农产品的流通大局而言 ，农改超似有狭义和广义之分 ，狭义的农改超是基于对原有的城市农贸市场进行超市化刷新 ，它是农产品流通渠路刷新中的一种大局；而广义的农改超则是基于农产品流通渠路的全方位刷新 ，它是农产品超市化经营的集中 ，既蕴含农改超 ，农加超 ，也蕴含各类果蔬、肉类等农产品专卖店 ，以及原有连锁超市生鲜区经营 ，同时也不倾轧通过升级刷新 ，可能达到农产品安全尺度的农贸市场 ，广义的农改超是多种模式并存 ，成立于多元化之上的农产品流通渠路刷新 。所以应把广义的农改超进一步理解为现代农产品超市化经营 。
从现代农产品营销渠路的角度来看 ，多种销售渠路会同时并存 ，并由于消费群体的变动 ，分歧的渠路此消彼长 ，却很难以一个销售方式取代另一个销售方式 ，即就是在蓬勃国度中 ，农贸市场也在肯定水平上存在 。而象昭通黄花肉菜市场和东川路市场 ，经过刷新升级之后的传统街市（农贸市 。 ，也占有着可观的顾客群；而香港传统街市的质量信息急剧反映机造也极度有效 ，更何况农改超的生鲜超市自身也因时因地存在自我美满的过程 ，一些城视装农改超”试点大起大伏可明显注明这一点 。
当农改超鼓起之时 ，妄语以生鲜超市取代农贸市场 ，而农改超发展不顺利时 ，又对农产品进入超市经营之路疑难多多 ，以狭义农改超的尝试来评价现代农产品流通渠路刷新的成败 ，视野未免狭窄 ，概想也有失偏颇 。
从农产品流通的终端模式来看 ，无论是农改超 ，还是现代农产品超市化经营都存在着多种横向经营模式 ，大局和模式分歧 ，但对农产品经营的衡量尺度则是统一的 ，它蕴含：
——食品安全治理与节造应该覆盖食品从“农田到餐桌”的食品链的所有方面 ，并在储运、加工、销售过程中确保农产品和食品安全卫生 ，因而应具备必要的冷链和其它软硬件前提；
——所有产品和原料在流通中保有它们的溯源 ，在必要情况下 ，可为有资格的机构提供溯源有关信息 。当食品发现存在风险时 ，能够实时从市场召回 ，预防流入市 ；
——参加农产品流通企业的市场定位和指标消费群体清澈并有利可图 。
贴块资料：华南冷链近况提要（2004年）
2004年美国农业部冷链改善项目组曾对中国华南冷链近况进行了调查 ，以下是调查汇报的提要 ，以一管窥全貌 ，也许我们能从中看到我国目前冷链的近况 ，只管它不能代表中国的全貌 。
食品冷链的常见问题
1、收成后新鲜产品的处置问题 5、冷链能源效能
2、提高配送效能问题 6、冷链的卫生和食品安全
3、设施现代化及升级 7、冷链最佳作业和尺度
4、新的冷链设施开发 8、冷链培训和人力资源
华南食品冷链近况
——有没有冷链？
1、答案：也许没有（专家的幼我概想）
2、物流配送职能仍在食品公司一方 ，没有表包
3、冷链高低游各环节之间的合作机遇好多
4、冷链的表围服务创收机遇较多
——冷藏设施
1、多种冷藏设施通常是由其他构筑用处改建而成
2、物料收发治理系统尚未遍及
3、装卸平台过窄 ，无造冷 ，无库门密封 ，手动装卸
4、提高治理水平将有机遇改善能源效能
5、没有很好的鲜活产品处置 ，摆放不够合理
——从农场到批发市场
1、新鲜果蔬冷链是最大的断点
2、新鲜果蔬通常未能做到预冷处置
3、运输过程中时时没有造冷
4、懂得利用贮存参数和处置步骤来耽搁货架寿命
5、批发市场及其拥挤 ，从而导致卫生问题
——（肉类）加工厂
1、占有极度现代化的加工厂——世界级
2、在传统的幼加工厂 ，设施和加工法式有待改进
3、必要选取食品安全尺度 ，提高卫生水准
4、最常见的问题：交叉传染；不足造冷环境
——配送设施
1、极少有第三方物流的参加
2、若是在低级加工和分拣区有低温造冷环境 ，将对果蔬保鲜极度有益
3、扭转目前的直送（DSD）模式将使连锁超市受益
4、农产品流通中的服务业务尚未充分开发
——连锁超市
1、各类大局的连锁超市都有引人瞩主张增长
2、未经加工和已经加工的食品混合是个难题（商品贮藏和陈列生熟不分）
3、不足足够的贮藏区和备货区——由于超出存货能力有限
4、果蔬质量比力好 ，但是仍有机遇削减损耗
5、卫生安全尺度问题
——运输
1、冷藏运输已经发展
2、服务质量还能够持续改善
3、有好多保温车辆
4、多厢冷藏车辆的机遇增长
5、隔热毯能够使温度维持的更好
——设备和服务
1、市场上有好多有关设备和品牌
2、通常来说质量都不错
3、工程公司能够在与西方的合作中从对方获益
——信息技术
1、在肯定领域内已有相当大的发展
2、“推算机系统”和“信息技术”
3、第一阶段：使手工加工自动化
4、未来：进一步利用信息技术提高运作效能
3、思想反思——单点思想还是系统思想？
三年农改超实际 ，现实令我们逐步意识到：食品安全问题要从源头抓起 ，要从整个农产品和食品供给链的多环节动手 ，齐抓共管；而农改超的成功也必要壮大的上游供给链的支持 。农改超作为整个农产品产业链后段零售终端的一部门 ，若是仅仅寄但愿于农改超来解决食品安全问题 ，这种单一思想未免显得有些幼稚 。这种思想方式忽视了来自农产品供给链上游环节的影响 ，也正是导致农改超受挫的主因之一 。
由于农产品销售渠路刷新是一个重大的系统工程 ，所以我们必须强调思想方式的更新 ，以系统思想包办从前的单点思想 ，从农产品大流通系统的角度对待农改超：
首先 ，农改超必要来自农产品供给链上游出产、加工和物流配送等多环节的协调支持；必要田舍、出产基地、批发市场和零售网点的产业规划与综合刷新；必要当局农业、交通、贸易和卫生监督的等部门协调运作；更必要新渠路建设和旧有渠路算帐整顿提升并沉；
其次 ，由于农产品经营的质量和保鲜要求的特殊性 ，农产品经营对冷链的依存度较大 ，不足冷链为主题的硬件环境 ，这是目前国内除实时有效的农产品监督监测伎俩之表欠账较多的环节 ，而冷链系统建设则绝对不是通常企业可能独立承担的；
第三 ，作为复杂系统刷新的一部门 ，农改超应是一个渐进的渠路优化过程 ，若是忽视其复杂性 ，不思考其中的综合配套措施 ，甚至选取革命式推动伎俩 ，则势必事倍功半 。
贴块资料：食品安全监管“四个关口前移”
食品安全治理与节造应该覆盖食品从“农田到餐桌”的食品链的所有方面 。凭据这一准则 ，该当推动食品安全监管“四个关口前移”：
——从市场监管向产地监管前移；
——从销区监管向产区监管前移；
——从消费终端监管向出产源头监管前移；
——从流通监管向规范出产监管前移 。
强化出产过程源头传染的治理以及加工过程二次传染的防治 。
三、农改超——未来的前途何在？
三年多之后 ，农改超的泡沫逐步消散 ，农改超的话题已成鸡肋 ，但是在中国农产品和食品质量问题日益受到公家瞩主张时辰 ，作为农产品供给链的环节之一 ，农产品流通渠路刷新依然是一个无法回避的持久课题 。
现代农产品流通渠路的发展方向：不是农改超 ，我们在零售终端环节还有其它选择吗？
回首农改超走过的路 ，无论是从提高农产品和食品安全保险 ，或是成立可追忆的农产品信息系统 ，还是推动农业产业化过程 ，农改超或是农产品超市化经营的发展方向无疑是正确的 。就目前中国的农产品流通渠路而言 ，刷新提升原有农贸市场和农改超是一致沉要的两条路路 。问题在于战术上意识不够充分 ，战术上规划缝隙百出 ，所以有必要在反思查抄农改超的基础上 ，拓宽思路 ，提高市场意识和运作水平 ，沉新规划 ，沉振旗鼓 。
2004年11月 ，商务部市场运行调节司副司长徐加爱在中国连锁经营协会2004年超市食品安全论坛上说：“要加快“农改超”和“超改连”措施 ，提高生鲜食品在便民超市等现代营销方式中的销售比沉；奉杏装场厂挂钩”、“场地挂钩” ，激励质量优、诺言好、品牌驰名度高的食品在超市销售 ，大力发展安全安心食品、绿色食品、有机食品专柜 。我们将以连锁食品超市为切入点 ，力争用五年左右功夫造就出500家绿色市场 。”
沉新定位参加者的角色：农改超参加者应有更明确的角色分管当局工作准则：应充分意识和把握好当局行政伎俩和市场运作法规的关系 ，应有所为 ，有所不为 ，切忌越俎代劳 ，过多的以行政推动包办市场运作 ，预防本末颠倒 。
工作指标：营造优良的政策环境；加强农改超沉点环节的投入；强化当拘泥管职能和力度 ，成立农产品和食品安全保险系统 。
工作沉点：加强当局在农产品流通渠路以及零售行业发展的系统钻研规划；
农改超后续发展要有流通环境配套 ，出格城市农批市场的规范治理 ，农改超企业的农产品直采直配 ，要关注农产品流通渠路高低游之间的产业协调 ，激励发展农产品和食品半制品加工产业；
充分思考农产品流通渠路的多元化结构 ，成立农改超企业的登记审核造度 ，激励有规模有实力的连锁企业参加 ，削减投契性以确保实效；
把稳农改超的试点和搀扶 ，做好布局规划疏导 ，预防农改超企业之间过度竞争导致的低成活率；
在农产品加工配送等沉点环节 ，加强当局在难点攻坚上的政策协和谐投入 。
企业慎沉决策：零售业的门槛低但是经营难度很大 ，必要较高的行业意识和专业化 ，因而对于每个农改超的投资者 ，出格是新跨入零售行业的投资者 ，该当把稳行业风险 ，慎沉决策 ，切忌盲目跟风；
正确定位：达到卫生安全尺度的农产品及其经营方式 ，其成本会有所提高 ，指标消费群应以中高端顾客为主 ，所以农改超企业在消费群定位 ，超市选址和业态选型等方面要思路清澈；
治理系统：农产品经营由于行情变动快 ，容易出现损耗 ，所以在国表超市被形象地迸作为“成本部门” ，农产品经营的盈利情况有赖于严谨高效运作的治理系统 ，成立治理系统是对每个农产品经营企业的挑战 。
消费者提高消费者健康消费的质量意识 ，消费者有权获得清澈的食品质量、组成成份、营养物质含量、营养物质功能以及若何合理平衡炊事等方面的信息 。司法律规、尺度的订正与执行应在公开、通明、互动的方式下进行 。
未来食品市场的关注焦点：社区建设与农改超发展战术
随着城市新建社区住宅持续性大量投放市场 ，村落城镇化发展方向简直立 ，重大的社区消费市场在逐步显露出来 ，五花八门的社区消费将会不休档次细分和具体化 。而其中白领和中产阶级作为消费群体越来越受到关注 ，他们将是食品安整个系成立最有力的支持者和消费者 ，在生鲜消费价值上也有肯定的接受能力 ，农改超应从这个消费阶级及其社区寻找市场落脚点 ，当生鲜超市脱离以廉价竞争为伎俩的市场定位 ，拥有品质保障的食品和农产品才会占有可能生计的市场空间 。
结语：开弓没有回头箭 ，站在农产品流通渠路优化刷新的高度看 ，除了农改超我们还没有其它更好的前途能够选择 。
（作者：方昕）
